Не соответствует. На химическом рисунке борщ и сметана являются всего лишь заместителями в ароматических кольцах, то есть они не главное содержание блюда, а что-то типа приправы. Например, есть большое блюдо с пловом и тарелка поменьше с картошкой, в блюдо с пловом сбоку налили немного борща, а на краешек тарелки с картошкой положили чуток сметаны. Это что, борщ со сметаной?
Потом, сметанат подразумевает соль сметановой кислоты, которая может быть получена путем частичного окисления сметаны. То есть сметана в этом блюде уже вся скисшая.
Ну если бы хотя бы этанол как-то фигурировал в системе, то это могло бы частично скрасить эти недостатки, но ведь и этого нет.
Капец кулинары...