Какой-то абстрактный скепсис.
1. В горы - это не на Эльбрус, или Пик коммунизма, там есть посёлки, и каждая семья делает домашнюю колбасу.
2. В горах нет розеток! Розетки есть в электрифицированных поселениях.
3. На мясокомбинат таскают либо туши целиком, либо живьём. И далеко не все, ибо цена мяса значительно отличается цены на колбасы.
4. Насчёт вёдер. Ведра, то есть а/м ВАЗ популярны в Дагестане, я, честно говоря, не в курсе, популярны ли вёдра в Грузии. Но, наверное, у них есть свои вёдра, или тазы, а то и на подводах возят. В Абхазии в каждом горном хозяйстве были лошади, думаю в Грузии так же, если не лучше.

в аэропорту - ничего, скорость никакая?

Что ты называешь гигантской мясорубкой? Я просто видел мясорубки, которые машину туш с костями перерабатывают...
А вот электромясорубка, с шнеком, диаметром 80-100мм - вполне классная штука для посёлка.

Zagar
Ты вообще видел селения на Кавказе? И делал ли фарш из цельной овцы? А лучше коровы?
Если семья занимается мясо-сырами-молоком, то они могут раз в неделю резать животину. Её, конечно, можно и на ручной перекрутить, и колбас набить, но в таком ракурсе 3 человекодня на одну свинью-барана уходит. На корову-лошадь больше, и их обычно забивают с баранами-свиньями, ибо фарши разбавляют. Ну и как ты сам-то думаешь, имеет смысл купить промышленную в таком случае?
Ну и это, в сёлах такими инструментами тоже ведь делятся, и не забесплатно. У соседа трактор - он мне огород вспашет, а я ему мясорубку, когда теля забьёт, а другой сосед не имеет ничего что мне нужно, но просит мысорубку - колбасой отблагодарит. Причём это не оговаривается, но само собой разумеется. Есть сёла, где забив животину просто делятся с односельчанами, есть, где накрывают стол и зовут всё село. выгода есть - не надо хранить мясо, и всегда свежее. Обычаи разные, и время, особенно не в зиму - всегда в цене.

Сложно. как потом этот фарш от стен соскребать? Да и в помещении нельзя, а во дворе - навоза полно, негигиенично... А корове граната - ну, разве из ноги холодца сварить... Опять-же приготовление фарша быстрое, а добыча его потом - сложное дело... 

Потому многие и раздают мясо, или кормят всё село.
А навертеть колбас без мясорубки - дело ещё более трудозатратное.
Кстати, ты говоришь лишь о разделке туши, а я о полной переработке для хранения. Хотя, можно, конечно заморозить тушу и целиком... в домашнем холодильнике, в горном селе...

Тебе виднее.